Pizza 100% végétarienne … explosion de goût garantie

Un soir devant ma pâte à pizza après une longue semaine de boulot, je me suis mis à imaginer une pizza différente: sans viande, sans poisson ni crustacés mais qui devait avoir du goût et du relief.

Les ingrédients et préparations italiennes à portée de main m’y ont aidé. J’ai obtenu une pizza savoureuse, originale et pleine de goût. Cela explosait en bouche … c’était nourrissant sans être lourd.

Pour la réussir, il vous faudra des produits de base bien spécifiques. Pour ma recette, j’ai utilisé

– une bonne sauce tomate réduite et mijotée (ex: sauce tomate & aubergine de Papayiannides /île de Levsos, Grèce/ à base de tomates, aubergines, oignons, persil, vin blanc, poivre, sel marin et huile d’olive extra vierge en vente sur fissi.be),

– des champignons alla boscaiola maison ou préparés (ex: Funghi alla boscaiola à base de champignons, oignons, vinaigre de vin, sel marin, huile d’olive extra vierge,sarriette & ail de Sacla, en vente chez Cora & ailleurs)

– de la caponata, une espèce de compote d’aubergines. C’est une recette typiquement sicilienne à base d’aubergines, d’oignons, de tomates, de céleri, d’olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits avec du vinaigre et de l’huile d’olive. (ex caponatina dei Fratelli Contorno en vente chez Cora)

– de la scamorza affumicata ou à défaut de la mozzarella affumicata (fumée). La scarmoza est un fromage d’Italie (typique des Abruzzes, de la Campanie (Naples), de Molise et des Pouilles) à pâte filée produit avec du lait de vache ou un mélange de lait de vache et de brebis. La version fumée va donner du relief à la pizza. Elle remplace la viande ou le poisson comme du thon en lui donnant la structure principale de la pizza.

N’oubliez qu’une pizza sans pâte maison, ce n’est pas une pizza … voici une recette simple et facile.

Pour 3 pizze rondes

Ingrédients

• 350 gr de farine fluide
• 2 dl d’eau à t° ambiante
• 2 càs d’huile d’olive
• 20 gr levure fraîche

Instructions

• Mélanger tous les ingrédients dans un récipient jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais sans trop la travailler
• Laisser reposer entre 30 min et une heure

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Bonne dégustation et n’hésitez pas à partager vos commentaires ou vos suggestions !