Envie d’un poulet grillé au BBQ riche en saveurs et plein de goût. C’est frais et vous transporte en vacances en une bouchée. Coriandre, piments … un poulet croustillant et juteux à la fois.
Catégorie : Recette asiatique
Une invitation au voyage vers la Thaïlande
Que des saveurs et du bonheur !
Ingrédients de base facile à trouver, peu coûteux pour une recette facile et rapide.
Ingrédients Pour 4 Personnes
- 16 crevettes Tiger Prawn
- 2 càs d’huile végétale / de riz
- 2 grosses càs de pâte de curry rouge
- 1 botte d’oignons jeunes
- 40 cl de lait de coco
- 2 càc de sauce de poisson
- 2 càs de sucre roux
- 2 càs de sauce soja
- 4 càs de coriandre ciselée
- 1 citron vert
- Feuilles de citron kaffir
Optionnel - Basilic Thaï
- 1 càc pâte de gingembre
- 1 càc pâte de lemon grass
- 1 càc pâte d’ail
- Des cacahuètes non salées concassées
Préparation
- Décortiquez les crevettes. Réservez.
- Emincez finement les oignons. Réservez.
- Dans un wok, faites chauffer l’huile. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire jusqu’à ce que la pâte embaume votre cuisine.
- Ajoutez les oignons, faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les crevettes et faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes rouges et qu’ils n’y ai plus de parties grises.
- Versez le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et les pâtes (selon votre goût: aïl, gingembre, lemon grass) et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez une partie du zeste râpé du citron vert, éventuellement le basilic thaï et laissez cuire 1 min.
- Servez 3 à 4 crevettes dans une assiette profonde ou un large bol assez bas.
- Saupoudrez de coriandre, de zeste de citron et de petits morceaux de cacahuètes concassées pour donner un peu de croquant.
- Servez sans attendre avec un bol de riz thaï ou japonais.
Des légumes fondants comme du butternut, des carottes, poivrons et des épinards feront un accompagnement idéal.
Vous trouverez tous les ingrédients nécessaires dans les supermarchés (ex: Delhaize rayon spécial en début de magasin) et dans les épiceries asiatiques.
Et si on préparait des coquilles Saint-Jacques façon thaï? … j’ai du rêver car une fois parti à sa recherche sur le Net et dans mes livres de cuisine, je n’ai pas trouvé la recette. J’avais en tête des brochettes de noix de Saint-Jacques avec une petite sauce sympatique.
Qui n’a jamais goûté ces brochettes de poulet accompagnée d’une sauce cacahuète? Un poulet grillé, tendre et juteux qui se marie avec une sauce à base de beurre de cacahuètes.
Voici une recette magique et simple à faire qui sent bon la Thaïlande.
Des nouilles de riz, du porc, des crevettes, des oeufs et c’est parti !
Préparation:
- Couper la viande en fines tranches, les mélanger avec une gousse d’ail hachée et les échalotes, une pincée de sucre, du sel et du poivre et laisser reposer 15 minutes
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile, puis faire dorer l’oignon et l’autre gousse d’ail hachée.
- Ajouter la viande, le caramel liquide, le nuoc nam et faire cuire 10 min sans laisser brûler.
- Selon la quantité d’eau rejetée par votre viande, verser un peu d’eau tiède, porter à ébullition et puis baisser la température.
- Cuire à feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 min.
- Servir chaud avec les légumes sautés et un bol de riz blanc japonais.
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