Orval: sa bière, son abbaye et le terroir Gaumais

Descente dans le Val d’Or – Découverte d’Orval et du terroir Gaumais

Un parfum de Gaume flotte dans l’air de ces vertes vallées … l’air y est doux. L’endroit appelle au calme et au repos. Les courbes de la Semois dessine un paysage verdoyant.

On quitte la E411 pour s’enfoncer dans une région souvent oubliée de l’actualité mais bien présente dans les mémoires de nombreux touristes gourmets car c’est un endroit où l’on passe de bons moments. La Gaume, c’est la partie la plus au Sud de la Belgique. En voici quelques noms de villes et villages bien connus: Florenville, Etalle, Virton, Orval, Chassepierre et Torgny.

Bref, une escapade gourmande s’impose. Vous ne le regretterez pas !

Pour une excursion d’une journée, je vous conseille une halte gourmande dans le village de Torgny suivie d’une balade digestive à l’abbaye trappiste d’Orval sans oublier une halte dans la ville de Florenville pour repartir avec des bonnes salaisons gaumaises tels ficelles et autres pâtés gaumais. Tentez une incursion de l’autre côté de la frontière pour visiter la citadelle de Montmédy ainsi que la surprenante cathédrale d’Avioth dans un village de moins de 200 habitants.

Quelques bonnes adresses

FLORENVILLE (Salaisons) – ORVAL (Abbaye, bière & fromages) – TORGNY (Restaurants & vins)

Florenville: Boucherie Jean-Claude Romain , rue de la station, 7 à 6820 Florenville

Les incontournables à essayer: le pâté gaumais (traditionnel ou en pâte feuilletée), les colliers, pipes et autres ficelles, le pâté à l’Orval, le jambon et noix de jambon ainsi que le boudin noir (Ne vous laisser pas impressionné par son aspect ratatiné). Ce sont des salaisons maigres qui ont du goût et beaucoup de viande … pas de place pour autre chose.

Orval: Le magasin de l’abbaye, Orval, 1, 6823 Villers-devant-Orval

Outre les gadgets estampillés Orval tels les verres, tabliers, décapsuleurs, vous trouverez la bière d’Orval en pack de 12 bouteilles (48b max par pers), les fromages à la bière (plongé dans un bain d’Orval pendant 24h – vendu par morceau d’un kg) et le Vieil Or (affiné trois mois au goût plus prononcé … en finesse et en longueur comme une Orval dont l’amertume change avec le temps) uniquement vendus dans ce magasin (morceau de 300 gr).

Il ne faut pas quitter le site sans goûter le Petit Orval, la bière de table des moines. Titrant 4,5°, elle est uniquement servie dans l’auberge de l’Abbaye dite L’Ange Gardien et à la pression. Elle est très fruitée et offre l’amertume si caractéristique de la trappiste d’Orval.

Il faut savoir qu’une Orval se boit à température de cave mais qu’il est conseillé de la laisser vieillir 6 mois, un an, deux ans voire 5 ans ou encore plus pour les passionnés. Après un an de cave, la bière perd de son amertume et est plus ronde … un délice qui demande de la patience. N’oublier un détail, le verre du Petit Orval est lui aussi unique: l’inscription est en vert et le verre est estampillé de deux ailes d’ange (celle de l’auberge Ange Gardien). Vous ne pouvez acheter ces verres verts qu’à l’auberge. Ils ne sont pas repris dans les vitrines du magasin de l’Abbaye. Essayons donc aussi une vieille Orval (1 an) avec une portion mixte des 3 fromages (jeune, à la bière et vieil Or). A noter que ni la fromagerie ni la brasserie ne se visitent … à l’exception de la brasserie lors des deux journées portes ouvertes (vendredi & samedi) à la mi-septembre. Les 3000 places gratuites partent en moins de 2h … avis aux amateurs. Les ruines de l’abbaye sont à visiter et valent le détour; une annexe a été aménagée en petit musée de la brasserie.

Torgny

Village typique de la région, appelant au repos et à la balade. Torgny fait partie des plus beaux villages de Wallonie depuis 1996. Ses maisons sont faites d’une pierre à la couleur caractéristique provenant de la carrière du village. On y trouve aussi une des meilleures et authentiques tables de Wallonie, à savoir la Grappe d’or. Si vous désirez une table plus conviviale avec des prix doux pour une cuisine raffinée, dirigez-vous vers l’auberge L’empreinte du temps à 10m en contre-bas de la grappe d’or. Enfin, après une balade digestive, passez juste à côté chez la caviste « Vin en Vie« . Vous y trouverez la sélection de Cédric Thomas en vins natures et bio; des vins différents pour le plaisir de vos sens. C’est ce caviste qui fournit une bonne partie de la carte des deux restaurants pré-cités.

La Grappe d’Or | Rue de l’Ermitage, 18 | B-6767 TORGNY | Tel.: +32 63 57 70 56
L’Empreinte du Temps | Rue de l’Escofiette, 12 | B-6767 TORGNY | Tel.: +32 63 60 81 80
Vin en vie | Rue de l’Escofiette, 12 | B-6767 TORGNY | Tel: +32 471 89 71 32 | Mail: vinenvie@hotmail.com

Toutes les bonnes adresses de producteurs, magasins, marchés et fêtes en tous genre sont reprises sur le site terroirlux.be

N’oubliez pas le Festival International des Arts de la rue à Chassepierre vers la fin août.

Si vous remontez par Neufchateau, arrêtez-vous à Semel juste avant la sortie E411 chez Buffl’Ardennes pour prendre quelques boules de mozarella bio de bufflone … unique en Belgique. C’est frais, c’est sain et c’est un délice. 

Une boule avec de l’huile d’olive, quelques goûtes d’aceto sopraffino 6 ans, du poivre et une feuille de basilic et vous avez une belle entrée très rafraîchissante. N’oubliez pas de téléphoner pour annoncer votre passage car il n’y a pas de magasin aménagé à l’exploitation. Les points de vente sont listés sur cette page. Les Bioplanet (Chaîne Colruyt) la distribue.