Optiwine ou comment amener un vin en 10 min à son apogée

Qui n’a jamais été déçu par un vin servi qui reste fermé et qui aurait dû encore aérer?

Le vin est servi. Les premières gorgées livrent leur verdict. Le vin a été servi trop vite. 30 minutes plus tard, le vin semble à son apogée. Les convives apprécient, certains jubilent mais le plat est fini. L’accord parfait avec le plat prévu n’aura pas eu lieu.

Optiwine vous propose de palier à ce problème en amenant en 10 minutes la quantité d’oxygène minimum nécessaire pour ouvrir votre vin.

Le principe est d’introduire de la manière la plus douce et homogène possible une quantité infime d’oxygène (nano-aération) pour que le vin se libère. L’idée est d’utiliser le volume d’air présent dans le goulot. C’est d’ailleurs inspiré d’un geste que les vignerons et cavistes utilisent souvent à savoir mettre le pouce sur l’embout de la bouteille et la renverser plusieurs fois. En fermant la bouteille avec un bouchon à 16 facettes et en la basculant délicatement, la bulle d’air présente dans le goulot va glisser le long des 16 facettes et se répartir dans le vin. Un vin jeune aura besoin de plus d’air qu’un vin vieux, de même qu’une demi-bouteille aura besoin de moins d’air qu’un magnum. C’est la raison pour laquelle il y a 3 bouchons de longueur et volume différents et que le mode d’emploi vous indique de basculer 2, 3 voire 4 fois votre bouteille de vin.

Sur ce, avec un Optiwiner 4, nous avons fait le test avec deux bouteilles identiques d’une cuvée bien connue des 7 témoins: la cuvée bio Syraphael 2010 du Domaine du Jas en Côtes du Rhône.

A vous de tester ! Voici le test prévu et conseillé par les inventeurs.

Ses créateurs le décrivent comme le deuxième outil indispensable après le tire-bouchon.

Optiwine, c’est l’outil indispensable et complémentaire du tire-bouchon. Le tire-bouchon sert à ouvrir la bouteille, Optiwine sert à ouvrir le vin. La méthode a été mise au point après avoir observé qu’un grand nombre de molécules gustatives restaient inexploitées à la dégustation. De nombreuses dégustations comparatives ont été effectuées sur plus de 300 vins pour développer et affiner le produit. Avant d’exposer votre vin à une forte dose d’oxygène dans le verre, la méthode Optiwine de nano-aération y apporte ainsi une quantité jusqu’à 100 fois moins élevée.

Optiwine vous promet de sublimer votre vin : le nez s’exprime finement, la bouche s’est harmonisée, la texture est amplifiée, la magie du vin est à son sommet.

Cet outil a été mis au point par deux passionnés, Michael Paetzold, oenologue, vigneron et spécialiste des “ process oenotechniques “ depuis 25 ans et Olivier Caste, grand amateur et collectionneur.

Voici le mode d’emploi en images

Le kit se compose de 3 bouchons (optiwiners 4, 6 ou 8)

Compter 49€ pour le kit, disponible sur le site Optiwine.fr ou sur Athenaeum.com (Le temple des articles liés au vin – combiner vos achats et payer moins de frais de port)

En Belgique, vous pouvez le trouver chez Girbal.be, un distributeur d’accessoires axés sur le vin et situé près du ring de Bruxelles.