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Saumon fondant grillé au bbq sur sa planche de cèdre

Saumon fondant grillé au BBQ avec sa laque terriyaki, ses épices norvégiennes et son gros sel aux algues

Saumon bbq d’hiver grillé et fondant sur sa planche de cèdre, avec son mélange norvégien d’épices, laque terriyaki et gros sel aux 3 algues et aromates. 
20 à 25 min à 150 degrés au bbq au gaz.

Simple, savoureux et sain.
Le saumon fond dans la bouche.

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Recette BBQ au gaz pour des spare ribs parfaits « fall off the bone »

Quand les enfants ont une envie de bbq (hiver comme été), je leur prépare des spare ribs ‘off the bone’. 3h de préparation à température moyenne.


Résultat: une viande tendre laquée et grillée qui se détache de l’os si facilement que l’on ne veut plus revenir à l’ancienne méthode de cuisson. 
Les 3 chats qui vivent dans notre jardin râlent car il n’y a plus rien sur les os.

Cette recette simple peut se décliner à l’infini à condition de changer le liquide utilisé pour la cuisson vapeur ou la laque. Au lieu du mélange jus de pomme et eau, vous pouvez utiliser du vin ou de la bière ou d’autres jus aromatisés.  La laque peut être faite à partir d’une sauce terriyaki voire une sauce barbecue maison. 

Rien ne vous empêche d’utiliser une boîte à fumer lors de la cuisson à sec en mettant dans le petit fumoir des copeaux de bois d’olivier ou de futs de vin voire de futs de Jack Daniels. 

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Tortellini di Valeggio sul Mincio, trésor caché du Lac de Garde

Impossible de résister à ces délicates et fondantes pâtes fraîches, spécialité du Veneto

Tortellini di Valeggio sul Mincio
La Vénétie regorge de spécialités. Celle des totellini de Valeggio sul Mincio est une des plus succulentes qu’il soit. A moins de 12km du sud du Lac de Garde, se trouve une bourgade pittoresque devenue la capitale des tortellini.

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Scampi au beurre & à l’ail à ma façon: croquant, juteux & savoureux

Scampi ail & beurre
Une recette connue de tous et qui sait réjouir les papilles des amateurs à tous âges. C’est une entrée simple dont le sauce vous parfume la bouche pour de longues minutes de plaisir.

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Noix de Saint-Jacques grillées à la sauce thaï – fraicheur & saveurs d’Asie

Saint-Jacques grillée sauce thaï

Et si on préparait des coquilles Saint-Jacques façon thaï? … j’ai du rêver car une fois parti à sa recherche sur le Net et dans mes livres de cuisine, je n’ai pas trouvé la recette. J’avais en tête des brochettes de noix de Saint-Jacques avec une petite sauce sympatique.

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Satay: la brochette de poulet aux saveurs de la Thaïlande

Satays de poulet - taste from Thaïland

Qui n’a jamais goûté ces brochettes de poulet accompagnée d’une sauce cacahuète? Un poulet grillé, tendre et juteux qui se marie avec une sauce à base de beurre de cacahuètes.

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Pad Thaï – les nouilles de riz thaïlandaises

Pad Thai, nouilles de riz thailandaises

Voici une recette magique et simple à faire qui sent bon la Thaïlande.
Des nouilles de riz, du porc, des crevettes, des oeufs et c’est parti !

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Déclinaison du véritable boudin vert d’Orp-le-petit

Plateau déclinaison du boudin vert d'Orp-le-Petit
« Ce midi, tu mangeras des tartines ! » Et bien, en passant par Orp-Jauche, il y a de quoi se faire des tartines plutôt sympas.
Regardez cette déclinaison du véritable boudin vert d’Orp-le-petit, à savoir du boudin en tranches froides ou chaudes, juste poêlées sur une tartine de pain artisanal, le tout accompagné d’une bière locale. Et comme on dit à Orp après avoir dégusté le premier morceau, « C’ènn’è ! » à savoir « Cela en est » sous-entendu « C’est en bien (du véritable boudin vert) et c’en est du bon ! »

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La PICANHA, le morceau de boeuf qui sent bon le Brésil

Une picanha bien grillée

On présente ce morceau de boeuf comme la pièce à déguster dans un bbq brésilien. Il s’agit principalement d’un morceau de boeuf prélevé au dessus de la patte arrière, près de la queue.

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Porc au caramel, légumés sautés et riz japonais

Porc au caramel, légumes sautés et riz japonais

Préparation:

  1. Couper la viande en fines tranches, les mélanger avec une gousse d’ail hachée et les échalotes, une pincée de sucre, du sel et du poivre et laisser reposer 15 minutes
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile, puis faire dorer l’oignon et l’autre gousse d’ail hachée.
  3. Ajouter la viande, le caramel liquide, le nuoc nam et faire cuire 10 min sans laisser brûler.
  4. Selon la quantité d’eau rejetée par votre viande, verser un peu d’eau tiède, porter à ébullition et puis baisser la température.
  5. Cuire à feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 min.
  6. Servir chaud avec les légumes sautés et un bol de riz blanc japonais.

Porc au caramel en train de mijoter

[ingredients]

Thit kho - Porc au caramel, légumes sautés et riz japonais